इमरती भारत की एक बहुत ही पॉपुलर मिठाई में से एक है जिसकों डीप फ्राई करके बनाया जाता है। इमरती की रेसिपी बनाने के लिए उड़द दाल को पूरी रात पानी में भिगोया जाता है और फिर उसका बेटर तैयार किया जाता है जिसकों बाद में डीप फ्राई करके चाशनी में डुबाया जाता है और पिस्ता के साथ गार्निश किया जाता है।
इमरती की यह रेसिपी ज्यादातर शुभ अवसरों और त्योहार जैसे कि होली, दिवाली पर बनाई और खाई जाती है।
ज्यादातर लोग इसको मिठाई की दुकान से खरीद के इनका लुत्फ उठाते हैं लेकिन आज के इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आप अपने घर में बहुत ही आसानी से इमरती की यहस्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।
इस आर्टिकल में आप जान लेंगे कि इमरती बनाने के लिए कौन कौन सी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है और किस प्रकार इमरती बनाई जाती है।
साथ ही साथ आपको जरूरी सुझाव भी दिए जाएंगे जिनको फॉलो करके आप बहुत ही स्वादिष्ट इंतिकी मिठाई बना सकते हैं।
तो चलिए बिना किसी देरी के शुरू करते हैं अपना सबसे पहला पड़ाव जो की है इमरती बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची।
Contents
इमरती बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
- ½ कप उड़द दाल (एक रात पानी में भिगोई हुई)
- 1 चम्मच चावल का आटा/ या फिर अरारोट
- ऑरेंज फूड कलर
- घी (इमरती को फ्राई करने के लिए)
चीनी का घोल (चाशनी) बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप चीनी
- 1/3 कप पानी (आवश्यकता अनुसार)
- ½ चम्मच गुलाबजल
- 3-4 हरी इलायची (पिसी हुई)
- थोड़ा सा केसर
- ½ चम्मच नींबू का रस
- ड्राई फ्रूट्स- पिस्ता (इमरती को गार्निश करने के लिए)
अब आपके पास इमरती बनाने के लिए वह सभी सामग्री की सूची मौजूद है जो आज आपके काम में आने वाली है।
हमारा सुझाव यही है कि अपने घर में इमरती बनाने से पहले ऊपर बताई गई सभी सामग्री एकत्रित कर लें। जिससे आपको इमरती बनाते समय कोई भी कठिनाई का सामना न करना पड़े।
वैसे तो ऊपर बताई गई सभी सामग्री ज्यादातर किचन में मौजूद होती है परन्तु यदि आपके पास नहीं है तो आप अपने पास कि किसी भी जनरल स्टोर या फिर किराने की दुकान से बहुत ही आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
सभी सामग्री अपने किचन में एकत्रित कर लेने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है इमरती बनाने का तरीका।
इमरती बनाने के कुछ आसान स्टेप्स
इमरती का बेटर तैयार करने के लिए:
- सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसे पानी से भर के उसमें उड़त दाल पूरी रात भीगने के लिए छोड़ दें। (या फिर कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दे)
- अब हमें उस उड़द दाल का पेस्ट बनाना होगा, उड़द दाल का पेस्ट बनाने के लिए उड़द दाल को किचन ब्लेंडर में डालें और थोड़े पानी के साथ ब्लेंड कर लें, ऐसा करने से आपको एक बहुत फाइन पेस्ट मिलेंगे।
- पेस्ट को दूसरे बाउल में डालें और साथ में फूड कलर और चावल का आटा भी ऐड करले।
- हाथ या फिर चम्मच की मदद से बेटर को 3 मिनट के लिए मिक्स करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
और इस प्रकार आपका इमरती के लिए बेटर तैयार हो जाएगा।
उस दौरान आप चीनी का घोल यानी कि (चाशनी) तैयार कर लें।
चीनी का घोल यानी की चाशनी तैयार करने के लिए:
- एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर पानी और चीनी डालकर रख दें।
- चम्मच की मदद से घोल को हर समय चलाते रहें जब तक चीनी पानी में अच्छे तरीके से घुल न जाए।
- चाशनी अच्छे से उबल जाने के बाद उसमें गुलाब जल, इलायची का पाउडर, इलायची के बीज, केसर, नींबू का रस डालें और गैस को बंद कर दें।
और कुछ इस प्रकार आप की चाशनी इमरती को डुबाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
इमरती बनाने और फ्राई के लिए
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई या पैन लें और उसमें घी डालकर मध्यम आंच पर रख दें।
- जब तक घी गर्म हो रहा है इमरती के बेटर को किसी कैचअप बोतल में डालें।
- गैस का तापमान मध्यम हो, सुनिश्चित करने के बाद बोतल में से इमरती का बेटर गर्म घी में डालें।
- इमरती का बेटर घी मे डालते समय ध्यान रहे कि सबसे पहले एक बड़ा गोला बना लें और किनारों पर छोटे छोटे कयी गोले बना ले।
- एक बार बेटर को कड़ाई में डालने के बाद गैस की आंच थोड़ी सी तेज कर लें और इमरती को दोनों तरफ से पका लें। (ताकि वह एकदम करारी निकलकर आए)
- एक बार अच्छे से इमरती को फ्राई कर लेने के बाद कर्ची की मदद से उन्हें झाड़कर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा घी भी निकल जाए। (एक्स्ट्रा घी निकालने के लिए आप टिशू पेपर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
इमरती को चाशनी में इस प्रकार डालें
- इमरती को चाशनी में डालने से पहले ध्यान रहे कि चाशनी एकदम गर्मागर्म होनी चाहिए।
- इमरती को पलटकर दोनों तरफ से चाशनी चढ़ा लें ताकि उसपर एक सार चाशनी चढ़ जाए।
- एक बार इमरती को चाशनी सोख लेने के बाद सभी इमरती को एक ट्रे या प्लेट में निकालें।
- और निकाल लेने के बाद इमरती को बारीक कटे हुए पिस्ता से गार्निश कर लें।
कुछ इस प्रकार आपकी स्वादिष्ट घर में बनी इमरती की मिठाई खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
इमरती और जलेबी में क्या अंतर होता है?
काफी लोग इमरती और जलेबी के बीच में कन्फ्यूज़ हो जाते हैं और जलेबी और इमरती के बीच का फर्क नहीं जान पाते, जीस कारण उनके मन में यह बात रह जाती है कि इमरती और जलेबी में आखिर अंतर क्या होता है।
इस प्रश्न का हम उत्तर देते हुए बताना चाहेंगे कि जलेबी एक मिठाई है जो कि मैदा के द्वारा बनाई जाती है जबकि इमरती को बनाने के लिए उड़द दाल/ काली दाल का इस्तेमाल किया जाता है।
दोनों मिठाइयों को बनाने के लिए घी या फिर तेल में फ्राई करके चाशनी के अंदर डुबोया जाता है।
लेकिन जलेबी की मिठाई इमरती के मुकाबले ज्यादा करारी और चिपचिपी होती है और दूसरे हाथ से इमरती जलेबी से थोड़ी मुलायम होती है।
सिर्फ इन्ही कुछ कारणों की वजह से जलेबी और इमरती दो अलग अलग मिठाई मानी जाती है।
सबसे बड़ा फर्क इनके बेटर को बनाने में होता है।
इमरती बनाने के लिए जरूरी सुझाव
यदि आप भी अपने घर में इमरती बनाना चाहते हैं तो नीचे बताए गए कुछ जरूरी सुझाव इमरती बनाते समय जरूर ध्यान में रखें।
- इमरती को चाशनी में डुबाने समय ध्यान रहे कि चाशनी एकदम गर्म होनी जरूरी है। (ताकि इमरती चाशनी को अच्छे से सोख सकें)
- चाशनी बनाते समय चम्मच की मदद से उसे चलाते रहें ताकि वह जले ना।
- इमरती का बेटर बनाने के लिए उड़द दाल को कम से कम 6 घंटे पानी में सोख के रखना जरूरी है।