करारे खस्ता नमक पारे रेसिपी

खस्ता नमक पारे रेसिपी एक बहुत ही क्रंची  और कम मसाले वाली भारत से उत्पन्न हुई स्नेक्स की रेसिपी है।

नमक पारे मैदा और आटे के द्वारा बनते हैं जो कि होली और दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाए जाते हैं।

और सिर्फ किसी त्योहार पर ही नहीं बल्कि आम दिनों पर भी  खस्ता नमक पारे बनाए जाते हैं।

क्योंकि यह खाने में बहुत ही हल्के और स्वादिष्ट होते हैं तो हर उम्र का व्यक्ति इन्हें खाना पसंद करता है।

ज्यादातर, खस्ता नमक पारों को डायमंड का आकार दिया जाता है जो कि देखने में काफी प्रभावित लगते हैं।

खस्ता नमक पारे खाने में बहुत ही करारे और बनाने में बहुत ही आसान होते हैं।

तो चलिए आज के इस आर्टिकल में हम आपको बताते हैं कि यह करारे खस्ता नमक पारे आप अपने घर में किस प्रकार बना सकते हैं।

खस्ता नमक पारे बनाने के लिए सामग्री की सूची

  • 2 कप आटा
  • 2 चम्मच सूजी
  • 1 चम्मच अजवाइन
  • ½ चम्मच पेपर (पिसी हुई)
  • 3 चम्मच तेल
  • ½ चम्मच नमक
  • तेल (फ्राई करने के लिए)

जी हाँ खस्ता नमक पारे बनाने के लिए सूची की लिस्ट बहुत छोटी सी है।

आमतौर पर ऊपर बतायी गयी सामग्री लगभग हर घर की रसोई में पहले से ही मौजूद होती है।

परन्तु यदि आपके पास इनमें से कुछ भी सामग्री मौजूद नहीं है तो आप बहुत ही आसानी से अपने पास के किराने की दुकान से इन्हें प्राप्त कर सकते हैं।

ऊपर बताई गई सभी सामग्री को एकत्रित करने के बाद आप अपने अगले पड़ाव पर आ सकते हैं। 

जो की कुछ इस प्रकार है:

खस्स्त नमक पारे बनाने की विधि

खस्ता नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहलेआटा और सूजी गूँधनी होगी।

आटा सूजी गूँधनी के लिए

  1. सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें दो कप आटा और दो चम्मच सूजी डालें।
  2. उसके अंदर 1 चम्मच अजवाइन, ½ चम्मच पेपर और ½ चम्मच नमक डालकर अच्छे से चम्मच की मदद से मिक्स करे।
  3. उसके बाद एक पैन लें और उसमें घी डालकर उसे पिंघलाए।
  4. घी के अच्छे से मेल्ट हो जाने के बाद आटा और सूजी के मिश्रण के ऊपर डालें। (इससे आपके नमक पारे करारे बनेंगे)
  5. अपने हाथों की मदद से घी, आटा और सूजी को अच्छे से रब करे। (घी को ध्यान से हाथ में लें क्योंकि वह अभी भी गर्म है)
  6. अब धीरे धीरे उसमें पानी डालकर गूँधना शुरू करें।
  7. आटे को तब तक गुँधे जब तक मैं हैं टाइट ना हो जाए।
  8. अब गूंदे हुए आटे में से एक बड़ा गेंद का टुकड़ा लें और उसे किचन की स्लैब या फिर कटिंग टेबल पर चपटा कर लें। (ध्यान रहे गेंद को चपटा करने से पहले स्लैब/ कटिंग टेबल के ऊपर सूखा आटा छिड़क लें)
  9. आटे को रोटी जितना पतला न करें उससे थोड़ा मोटा ही चपटा करें।
  10. अब किचन में मौजूद (knife) मदद से अपनी मनपसंद आकार में उसे काट लें। (ज्यादातर लोग डायमंड शेप और चौरस के आकार में खस्ता नमक पारे खाना पसंद करते हैं)
  11. अच्छे से आकार देने के बाद गैस पर कड़ाई के अंदर तेल डालकर चढ़ा दें।
  12. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें नमक पारे डालें।
  13. सभी नमक पारों को दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें।
  14. ध्यान रहे फ्राई करते समय आपकी गैस की आंच मध्यम पर हो।
  15. जैसे ही नमक पारों का रंग सुनहरा भूरा हो जाए उन्हें छननी की मदद से निकालें।
  16. निकाल लेने के बाद नमक पारे को कमरे के तापमान में ही ठण्डा होने के लिए छोड़ दे।

और कुछ इस प्रकार आपके करारे खस्ता नमक पारे खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

खस्ता नमक पारे बेक करके कैसे बनाएँ?

वैसे तो ज्यादातर नमक पारे तेल में तलकर यानी की फ्राई कर कर ही बनाए जाते हैं परन्तु कई स्वास्थ्य का खयाल रखने वाले नमक पारे को बेक करके भी बनाना चाहते हैं।

यदि आप भी उनमें से एक है तो सभी कटे हुए नमक पारों को बेकिंग ट्रे में लगा लें और ऊपर से तेल या घी अच्छे से उनपर स्प्रैड कर लें।

अच्छे से स्प्रेड कर लेने के बाद पहले से गर्म ओवन में(1800 डिग्री) 20-25 मिनट तक उन्हें बेक करें।

खस्ता नमक पारे को किस प्रकार स्टोर करके रखें?

यदि नमक पारों को अच्छे तरीके से स्टोर किया जाए तो यह काफी दिनों तक ताजा रह सकते हैं।

इनको काफी दिनों तक ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रखें, जिसमें हवा आरपार ना हो।

और इस प्रकार बंद करने से आपके नमक पारे 15 से 20 दिन तक ताजे रह सकते हैं।

खस्ता नमक पारे को किसके साथ खाया जाता है?

नमक पारे बहुत ही हल्के स्नेक्स होते हैं जिसकारण इसको दिन के किसी भी टाइम और कैसे भी खा सकते हैं।

भारत में ज्यादातर लोग नमक पारे को  गरमा गर्म चाय के साथ या फिर चाय में डुबोकर खाना पसंद करते हैं।

खस्ता नमक पारे बनाने के लिए जरूरी सुझाव

नमक पारे बनाते समय नीचे बताए गए सभी जरूरी सुझाव जरूर ध्यान में रखें।

  1. नमक पारे बनाने में लोई(dough) का एक थिक(thick) टैक्सचर होना बहुत जरूरी है।
  2. नमक पारो को कढ़ाई में डालने से पहले सुनिश्चित कर लें कि तेल का तापमान नमक पारों को फ्राई करने के लिए बिल्कुल ठीक है या नहीं।
  3. नमक पारों को करारे बनाने के लिए उन्हें हमेशा दोनों तरफ से मध्यम आँच पर तले।
  4. नमक पारे निकालते समय टीशू पेपर का इस्तेमाल करें जिस से वह सारा एक्स्ट्रा तेल सोख लें।
  5. नमक पारे को आकार देते समय आप अपना मनपसंद आकार दे सकते हैं।