क्या होती है जलेबी?

जलेबी की रेसेपी भारत की एक बहुत ही पॉपुलर मिठाई है जो की भारत में हर मिठाई की दुकान और स्ट्रीट फूड दुकानों में आसानी से पाई जा सकती है।

जलेबी किस प्रकार बनाई जाती है?

जलेबी मैदा, मक्की का आटा, बेकिंग सोडा के बेटर से तैयार की जाती है जिसकों गोल आकार में तेल और चाशनी के अंदर डूबा कर बनाया जाता है।

जलेबियां खाने में बहुत ही क्रिस्पी, मीठी और रसभरी होती है।

आज के इस आर्टिकल में आप जान पाएँगे कि किस प्रकार जलेबियाँ बनाई जाती है और कौन कौन सी सामग्री जलेबियाँ बनाने के लिए इस्तेमाल में ली जाती है।

और सिर्फ इतना ही नहीं आप इस आर्टिकल के द्वारा ये भी जान सकते हैं कि जलेबियों को किस प्रकार स्टोर करके सम्भाला जा सकता है।

यदि आपको भी नई नई मिठाई घर पर बनाने का शौक है तो हमारी यह जलेबी की रेसिपी जरूर ट्राई करें।

तो चलिए हम अपने सबसे पहले भाग पर आते हैं जिसमे हम जलेबी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की एक सूची तैयार करेंगे।

जलेबी बनाने के लिए सामग्री की आवश्यकता

जलेबी का बेटर तैयार करने के लिए सामग्री:

• ½ कप मैदा
• 1 चम्मच मक्की का आटा
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ चम्मच विनेगर
• 1 चम्मच दही या फिर योगर्ट
• 5 चम्मच पानी
• 1/8 चम्मच हल्दी या फिर पीला फूड कलर

चीनी का घोल (चाशनी) तैयार करने के लिए सामग्री:

• 1/4 कप पानी
• 1 कप चीनी
• केसर
• इलायची पाउडर

बाकी बची सामग्री

• 1 चम्मच घी
• तेल (डीप फ्राई के लिए)

तो यह थी वह सभी सामग्री जो आज की यह स्वादिष्ट जलेबी की रेसिपी बनाने के लिए हमारे इस्तेमाल में आएंगी।

यदि आप भी जलेबी अपने घर में बनाना चाहते हैं तो ऊपर बताई गई सभी सामग्री, जलेबी बनाने से पहले ही एकत्रित कर लें।

तो चलिए अब हम अपने अगले और आखिरी पड़ाव पर आते हैं जोकि है जलेबी बनाने की विधि।

जलेबी बनाने की विधि

जलेबी बनाने के लिए हमें सबसे पहले चीनी का घोल यानी की चाशनी तैयार करनी होगी।

चीनी का घोल (चाशनी) तैयार करने के लिए

1. सबसे पहले एक पैन लें और उसमें 1 कप चीनी और ¼ कप पानी गैस पर चढ़ा दें।
2. गैस को हमेशा मंदी आंच पर रखें ताकि उसमें मौजूद चीनी अच्छे से घुल जाए।
3. चाशनी को उबलने के लिए छोड़ दें और उबलते टाइम उसमें केसर डालें।
4. चाशनी को तब तक पकाएँ जब तक चीनी उसमें अच्छे से घुल न जाए।
5. एक बार चीनी अच्छे से घुल जाने के बाद गैस को बंद कर दें और चाशनी में आधा चम्मच नींबू का रस और इलायची पाउडर डाल लें। (नींबू का रस जलेबी को क्रिस्पी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है)

और इस प्रकार जलेबी के लिए चाशनी बिल्कुल तैयार है।

जलेबी के लिए बेटर (Batter) तैयार करें

1. बेटर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें आधा कप मैदा, एक चम्मच मक्की का आटा, एक चम्मच दही और थोड़ा सा फूड कलर मिला ले।
2. एक चम्मच की मदद से सभी सामग्री को मिलाले।
3. अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमें ½ चम्मच विनेगर और 5-6 चम्मच पानी धीरे धीरे जरूरत के अनुसार मिलाते रहे।
4. बेटर को किचन ब्लेंडर की मदद से करीब 5 मिनट गोल चलाकर मिक्स करे। (इसको करने से आपका बेटर एक सार और मुलायम हो जाएगा)
5. अब जलेबी के बेटर में 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा डालकर उसे मिक्स करें।
6. धीरे धीरे मिक्स करने के बाद आप देख पाएंगे कि बेटर में छोटे छोटे बबल आने लगेंगे।
7. उसके बाद जलेबी के बेटर को कैचप की खाली बोतल में भर लें।

जलेबी को तले

1. सबसे पहले एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें।
2. तेल डालकर गर्म करने के बाद फ्लेवर ऐड करने के लिए उसमें एक चम्मच घी डालें। (ध्यान रखें कि आपका पैन ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए)
3. अब जलेबी के बेटर की बोतल ले और गर्म गर्म तेल के ऊपर उसे दबाकर जलेबी के बेटर को स्पाइरल यानी की कुंडली का आकार दें।
4. एक चिमटे की मदद से जलेबियों को पलट पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें।
5. जलेबी को तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। (और निकालते वक्त उन्हें चिमटे की मदद से झाड़ लेता कि फालतू तेल भी निकल जाए)
6. जलेबियों को निकालते ही चाशनी के गर्म घोल में डुबो लें।
7. डुबोने के बाद उन्हें दोनों तरफ से पलट लें ताकि वह अच्छेसे चाशनी सोख लें।
8. जैसे ही जलेबी चाशनी सोख लें उसे चिमटे की मदद से झड़क के प्लेट में रख लें।

और कुछ इस तरह आपकी गरमा गर्म जलेबी खाने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगी।

जलेबियों को किस प्रकार स्टोर करें?

जलेबियों को स्टोर करने के लिए उन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में बंद करके फ्रिज के अंदर रख दे।

एयर टाइट कंटेनर को फ्रिज में रखने से आपकी जलेबियाँ 5-7 दिन तक ताज़ी रह सकती है।

जलेबी बनाने के लिए खास टिप्स

जलेबियां बनाते समय नीचे बताई गयी टिप्स जरूर ध्यान में रखें।

1. यदि आप अपनी जलेबियों को सुनहरा रंग देना चाहते हैं तो आप उसमें फूड कलर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. याद रखें कि आपका पैन ज्यादा गहरा न हो और वह सिर्फ 1 इंच तक गहरा होना चाहिए ताकि जलेबियां अच्छे से फ्राई हो सके।
3. यदि आपकी जलेबी का आकार सही नहीं बनता तो घबराएं नहीं आप ज्यादा प्रैक्टिस करने के बाद जलेबी को आकार देने में महारत हासिल कर सकते हैं।
4. यदि आपकी जलेबियाँ ज्यादा मीठी बन जाती है तो आप उसे चाशनी में कम देर के लिए डुबो कर रखें।