ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी | Dry Aloo Methi Curry Recipe | Aloo Methi Recipe

ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी एक बहुत ही सिम्पल और पॉपुलर भारतीय रेसपी में से एक है, जिसकों बनाने के लिए आलू और फ्रेश मेथी के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है।

हम आपको बताना चाहेंगे कि यह एक ड्राई सब्जी है यानी सूखी सब्जी है जिसकों आमतौर पर घरों में दोपहर के और रात के खाने में बनाया जाता है।

ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी को रोटी और पराठों के साथ खाया जाता है।

क्योंकि यह एक सूखी सब्जी है, इसलिए की लोग इसको दही या फिर योग के साथ भी खाना बहुत पसंद करते हैं।

आप चाहें तो आलू मेथी कड़ी रेसिपी को ग्रेवी के साथ भी बना सकते हैं, किंतु आज के इस आर्टिकल में हम आपको ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाना सिखाएंगे।

सर्दियों के मौसम में मेथी का सबसे ज्यादा उत्पादन होता है, शायद यही कारण है कि भारत देश में सर्दियों के समय सबसे ज्यादा आलू मेथी की सब्जी बनाई जाती है।

इस रेसिपी की खास बात है कि यह खाने में सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बनाने में भी बहुत आसान और कम समय लेने वाली होती है।

छोटे बच्चो को यह स्वादिष्ट और हेल्दी सब्जी खिलाने के लिए आप आलू मेथी सब्जी को रोटी में लपेटकर, उन्हें रोल के रूप में दे सकते हैं।

और सिर्फ छोटे बच्चों को ही नहीं बल्कि जो लोग काम से बाहर ऑफिस जाते हैं आप उन्हें भी लंच बॉक्स में यह सब्जी रोटी के साथ दे सकती है।

तो चलिए बिना किसी देरी के हम अपने पहले पड़ाव की ओर बढ़ती है जोकि हैं ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची।

ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची | Ingrediants To Make Dry Aloo Methi Curry Recipe

  • मेथी
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच जीरा
  • प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 मिर्च कटी हुई
  • 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
  • आलू (छिले और कटे हुए)
  • ¼ चम्मच हल्दी
  • ¾ चम्मच नमक
  • ¼ कप पानी
  • 1 चम्मच लेमन जूस

ऊपर बताई गई सभी सामग्री आपको ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने के लिए सहायता करने वाली है।

सभी सामग्री को अपने किचन में एकत्रित कर लें, जिससे ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाते समय आपको कोई भी कठिनाई का सामना न करना पड़े।

उसके बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने की विधि।

ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने की विधि | How To Make Dry Aloo Methi Curry Recipe?

  1. सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मेथी, नमक व पानी डालकर, मेथी को पानी सोखने का मोका दे।
  2. अपने हाथों की मदद से मेथी को अछे से पानी कि साथ मिक्स करे, जिस से मेथी में मोजूद गंदगी ओर कड़वापन सब दूर हो जाए।
  3. कुछ देर मेथी को पानी में रखने के बाद, उन्हें मिक्सिंग बोऊल से निकाले ओर हाथों की मदद से मेथी में मोजूद एक्स्ट्रा पानी निकाल दे।
  4. अब मेथी के, चाकू की मदद से बारीक बारीक टुकड़े कर दें और कटे हुए मेथी के पत्तों को अलग रख दे।
  5. उसके बाद एक बड़ी कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं और उसमें दो चम्मच तेल व एक चम्मच जीरा डालें और उन्हें फ्राई करें।
  6. कुछ देर फ्राई करने के बाद कढ़ाई में कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भी ऐड कर दे।
  7. कढ़ाई में मौजूद मिक्सचर को चम्मच या करछी की मदद से कुछ कुछ देर में चलाते रहे, जिससे सामग्री अच्छे से फ्राई हो और जले भी ना।
  8. उसके बाद कढ़ाई में छिले और कटे हुए आलू भी ऐड करले। (ध्यान रहे कि आलू का छिलका अच्छे से हट चुका हो)
  9. अब मिक्सर में हल्दी व स्वाद अनुसार नमक का इस्तेमाल करें।
  10. कढ़ाई में मोजूद मिक्सचर को क़रीब एक मिनट तक तेल में अछे से फ़्राई करे।
  11. ओर फिर कढ़ाई में, आवश्यकता अनुसार पानी डालकर कढ़ाई का ध्क्क्न बंद कर दे।
  12. कढ़ाई का ध्क्क्न बंद कर के उसे क़रीब 10 मिनट के लिए पकाय ओर ध्यान रहे की कढ़ाई में मोजूद मिक्सचर को कुछ देर में चलाते रहे, जिस से वह जले न।
  13. 10 मिनट बाद कढ़ाई का ध्क्क्न कटाए ओर उसमें पहले से कटी हुई मेथी के पत्ते ओर नमक डालकर चलाए।
  14. उसके बाद आलू मेथी की सब्ज़ी को क़रीब 1 मिनट तक सोंटे करे ओर मेथी के श्रिंक होने का इंतेज़ार करे।
  15. एक बार फिर से कढ़ाई का ध्क्क्न बंद करे ओर आलू मेथी की सब्ज़ी को 5 मिनट तक अछे से पकने का मोका दे।
  16. 5 मिनट बाद कढ़ाई का ध्क्क्न हटाए ओर आलू मेथी सब्ज़ी में लेमन का जूस ऐड करले।
  17. सब्ज़ी में लेमन जूस ऐड करने के बाद, आलू मेथी सब्ज़ी को सर्विंग प्लेट में निकाले ओर परोसे।
  18. ओर कुछ इस प्रकार घर में बनी स्वादिष्ट ड्राई आलू मेथी कढ़ी रेसिपी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

ड्राई आलू मेथी कड़ी रेसिपी बनाने के लिए जरूरी सुझाव | Tips To Make Dry Aloo Methi Curry Recipe

यदि आप हमारी ऊपर बताई गई रेसिपी फॉलो करके अपने घर में भी ड्राई आलू मेथी कड़ी बनाना चाहते हैं तो, नीचे बताए गए कुछ जरूरी सुझाव कुकिंग करते समय ध्यान में रखें।

  1. मेथी को नमक वाले पानी में भिगोने से, उसमें मौजूद कड़वापन कम हो जाता है। (आप इस स्टेप को स्किप भी कर सकते हैं और मेथी को सिर्फ धोकर भी काम चला सकते हैं)
  2. यदि आप तेल का इस्तेमाल बहुत कम मात्रा में करना चाहते हैं तो सब्जी बनाने के लिए उबले हुए आलू का इस्तेमाल करें।
  3. यदि आप चाहते हैं तो बिना प्याज, अदरक और लहसुन का इस्तेमाल करें अभी आज की रेसिपी बना सकते हैं।