पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी में कढ़ी एक प्रकार की दही सॉस होती है जिसकों धीमे-धीमे कुछ समय तक पकाकर बनाया जाता है और पकोड़ों को बेसन व मसालों के बेटर से तैयार किया जाता है जिसकों आखिर में डीप फ्राई किया जाता है।
कढ़ी पकौड़ा रेसिपी उत्तरी भारत की एक बहुत ही पसंदीदा डिश में से एक है।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी को चावल के साथ मिलाकर खाया जाता है।
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी को अलग-अलग स्टेट में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है लेकिन सभी में बेसन का इस्तेमाल जरूर किया जाता है।
गुजराती स्टाइल कढ़ी पकोड़ा रेसिपी को कम बेसन, बिना पकोड़ों के और पतली बनाई जाती है।
और दूसरे हाथ पर पंजाबी स्टाइल में कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ज्यादा बेसन, पकोड़ों के साथ और गढ़ी बनाई जाती है।
यदि बात की जाए सिंधी स्टाइल कढ़ी की तो उसमें बहुत सी वेजिटेबल्स यानी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।
तो अब आप शायद जान ही गए होंगे कि कढ़ी कितने प्रकारों से तैयार की जा सकती है।
आज के इस आर्टिकल में आप पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकौड़ा रेसिपी अपने घरमे बनाना सीख पाएँगे वो भी बहोत आसान शब्दों में।
तो चलिए बिना किसी देरी के अपने पहले पड़ाव की ओर बढ़ते हैं जो की है पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची।
Contents
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
- बेसन
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच अजवाइन
- 2 चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ)
- मिर्च
- प्याज बारीक कटे हुए
- ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- दही
- नमक (स्वाद अनुसार)
- हींग
- 1 सूखी लाल मिर्च
- पानी (आवश्यकता अनुसार)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- ½ चम्मच मेथी
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच काली मिर्च
पकौड़ा बनाने के लिए सामग्री
- प्याज कटे हुए
- तेल (फ्राई करने के लिए)
- दही
- ½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- बेसन
- नमक (स्वाद अनुसार)
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ चम्मच हल्दी
- ¼ चम्मच अजवाइन
टेंपरिंग करने के लिए सामग्री
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
ऊपर बताई गई सभी सामग्री आज आपको पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनाने में सहायता करने वाली है।
यदि आप हमारे नीचे बताई गई रेसिपी को फॉलो करके अपने घर में पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाना चाहते हैं तो, ऊपर बताई गई सभी सामग्री कुकिंग करने से पहले एकत्रित कर लें।
जिससे आपको कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनाते समय कोई भी कठिनाई का सामना न करना पड़े।
सभी सामग्री एकत्रित कर लेने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाने की विधि।
पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाने की विधि
पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाने के लिए हमें सबसे पहले कढ़ी तैयार करनी होगी।
कढ़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बेसन, हल्दी, मिर्च पाउडर, अजवाइन, पहले से तैयार किया गया अदरक लहसुन पेस्ट, नमक और दही डाल लें।
- बताई गई सभी सामग्री को, मिक्सिंग बाउल में अच्छे से मिक्स करे और उसका पेस्ट तैयार कर लें।
- तैयार हुए पेस्ट में करीब चार कप पानी डालें और एक बार फिर से मिक्स करें।
- उसके बाद एक बड़ी कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें।
- तेल हल्का गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में मेथी, जीरा, काली मिर्च, धनिया के बीज, सूखी मिर्च और हींग डालें।
- बताई गई सभी सामग्री को कढ़ाई में डालने के बाद करछी की मदद से चलाएँ और पकाए।
- कुछ देर पकाने के बाद कढ़ाई में प्याज और मिर्च डालकर अच्छे से सोटे कर लें जब तक प्याज मुलायम न होने लगे।
- उसके बाद अपने पहले से तैयार किया गया बेसन और दही का मिश्रण लें और उसे भी कड़ाई में मिक्स कर लें।
- कढ़ी को कढ़ाई में उबालने का समय दे और साथ ही साथ कढ़ी को करछी की मदद से चलाते रहे।
- कढ़ी में उबाल आ जाने के बाद कढ़ाई का डक्कन आधा बंद कर दें और गैस की आंच करीब आधे घंटे के लिए सिम पर करके छोड़ दे।
- बीच बीच में कढ़ी को चलाते रहें ताकि वह जले ना।
- उसके बाद कढ़ी में आवश्यकता अनुसार पानी डालें, ताकि कढ़ी का टैक्स अच्छा हो सके।
और कुछ इस प्रकार पंजाबी कढ़ी तैयार हो जाएगी।
प्याज पकौड़ा बनाने की विधि
- प्याज पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें प्याज, पहले से तैयार किया गया अदरक का पेस्ट, मिर्च, अजवाइन, हल्दी, कसूरी मेथी और धनिया डाल लें।
- बाउल में एक कप बेसन और स्वाद अनुसार नमक डालकर, ऊपर बताई गई सभी सामग्री के साथ अच्छे से मिक्स करे।
- अच्छे से मिक्स करने के बाद मिक्सिंग बाउल में दही और बेकिंग सोडा डालें।
- और प्याज पकड़े का एक स्मूद मिश्रण बना लें।
- आप अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें और तैयार हुए पकड़ा मिश्रण की छोटे आकार में गेंद बना ले।
- बनाई गई गेंद को कढ़ाई में पहले से गर्म किए गए तेल में डीप फ्राई करने के लिए डुबो दें।
- पकौड़ों को तलते समय मध्यम आंच का इस्तेमाल करें।
- पकौड़ों को छलनी की मदद से पलटते रहें ताकि वह अच्छे से डीप फ्राई हो सके।
- पकौड़ों का रंग गोल्डन ब्राउन होने तक तले।
- और उसके बाद छलनी की मदद से सभी पकोड़ों को कढ़ाई में से निकालें और टिशु पेपर पे रख दें जिससे उनमें मौजूद एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
और कुछ इस प्रकार प्याज पकौड़ा तैयार हो जाएगा।
पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाने का आखिरी पड़ा
- पहले से तैयार किए गए प्याज पकोड़ों को कढ़ी में डाल दें।
- और गैस की आंच को करीब 1 मिनट तक सिम पर करके छोड़ दें जिससे सभी पकौड़े कढ़ी को सोख सकें।
- टेंपरिंग तैयार करने के लिए एक चम्मच घी को गर्म करें।
- और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और मिर्च पाउडर डालें।
- तैयार हुई टेंपरिंग को कढ़ी के ऊपर डालें और साथ में धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करे।
- और कुछ इस प्रकार आपकी स्वादिष्ट घर पर बनी पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी को जीरा चावल या फिर स्टीम चावल के साथ खाएं।
पंजाबी कड़ी पकोड़ा रेसिपी बनाने के लिए जरूरी सुझाव
यदि आप हमारे ऊपर बताई गई रेसिपी को फॉलो करके अपने घर में पंजाबी कढ़ी पकौड़ा बनाना चाहते हैं तो नीचे बताए गए सभी जरूरी सुझाव कुकिंग करते समय ध्यान में रखें।
- कढ़ी में पकौड़े बिलकुल खाने के वक्त से पहले ही डालें, जल्दी डालने पर पकौड़े गल भी सकते हैं।
- पकौड़े को ज्यादा मुलायम बनाने के लिए बेकिंग का इस्तेमाल करें।
- कढ़ी को अच्छे से पकने का समय दे, इस कार्य में ज्यादा समय लग सकता है।
- कढ़ी बनाने के लिए, खट्टी दही इस्तेमाल करने की कोशीश करें क्योंकि खट्टी दही कढ़ी को और स्वादिष्ट बना देती है।