वेज मोमोज रेसिपी

वेज मोमोज रेसिपी, मोमोज उत्तरी भारत की एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिसकों कई नामों से जाना पहचाना जाता है।

जैसे कि मोमोज को डिमसम और आटे के बने मोमोज को डम्प्लिंगस भी पुकारा जाता है।

मोमोज के अंदर की स्टफिंग बारीक कटी हुई सब्जियों और भारतीय मसालों द्वारा बनाई जाती है, और दूसरे हाथ पर मोमोज की परत यानी की बाहरी हिस्सा मैंदे या फिर आटे से तैयार किया जाता है।

मोमोज एक ऐसी स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिससे छोटे से लेकर बड़ा यानी की हर उम्र के व्यक्ति खाना पसंद करते हैं।

मोमोज कई प्रकार के हो सकते हैं जैसे कि वेज मोमोज, पनीर मोमोज, सोयाबीन मोमोज।

लेकिन सभी मोमोज की बाहरी परत बनाने का तरीका हमेशा एक जैसा ही रहता है।

अंदर की स्टफिंग हर मोमोज की अलग होती है और अलग तरीके से बनाई जाती है।

आज के इस आर्टिकल में आप जान पाएंगे कि कैसे आप बहुत ही आसानी से अपने घर में यह स्वादिष्ट वेज मोमोज बनाकर इनका लुत्फ उठा सकते हैं।

और सिर्फ इतना ही नहीं बल्कि हम आपको मोमोज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची भी तैयार करके देंगे जिससे आपको मोमोज बनाते दौरान कोई भी कठिनाइयों का सामना न करना पड़े।

तो चलिए बिना किसी देरी के अपने पहले पड़ाव की ओर बढ़ते हैं जो कि कुछ इस प्रकार है,

मोमोज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची

लोई/ Dough बनाने के लिए सामग्री:

  • 1 कप मैदा-125 ग्राम
  • ½ चम्मच तेल
  • ½ चम्मच नमक आवश्यकता अनुसार
  • 2 से 3 चम्मच पानी (आवश्यकता अनुसार, लोई को गुँधने के लिए)

मोमोज की स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री:

  • 1 चम्मच तेल
  • 2 बारीक कटे हुए प्याज
  • ½ चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
  • बारीक कटी हुई गोभी, गाजर, फ़्रेंच मटर, शिमला मिर्च
  • ½ कप सफेद मशरूम
  • 1 चम्मच सोया सॉस
  • ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • नमक (आवश्यकता अनुसार)

ऊपर बताई गई सभी सामग्री आपको मोमोज बनाने में सहायता करेंगी।

यदि आप भी अपने घर में मोमोज़ बनाना चाहते हैं तो ऊपर दी गयी सभी सामग्री मोमोज बनाने से पहले अपने रसोई में एकत्रित कर लें जिससे आपको मोमोज बनाते समय कोई भी कठिनाई का सामना न करना पड़े।

यदि आपके पास सामग्री मौजूद नहीं है तो आप इसे बहुत ही आसानी से अपने करीबी जनरल स्टोर या फेर किराने की दुकान से प्राप्त कर सकते हैं।

सभी सामग्री एकत्रित कर लेने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है मोमोज बनाने की विधि।

वेज मोमोज बनाने की विधि

वेज मोमोज बनाने के लिए हमें सबसे पहले लोई/dough तैयार करनी होगी।

लोई/dough तैयार करने के लिए:

  1. सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें मैदा, नमक और तेल डालें।
  2. सभी बताई गई चीजें डालने के बाद एक चम्मच की मदद से उसे अच्छे से मिक्स कर लें।
  3. जरूरत पड़ने पर आवश्यकता अनुसार पानी डालें और मिक्सचर कि लोई तैयार कर लें।
  4. लोई तैयार हो जाने के बाद उसे ढक्कन या फिर कॉटन के किसी कपड़े में लपेटकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

और कुछ इस प्रकार आपकी लोई/dough तैयार हो जाएगी।

लोई तैयार करने के बाद हमें मोमोज के लिए सब्जियों की स्टफिंग तैयार करनी होगी।

सब्जियों की स्टफिंग तैयार करने के लिए:

  1. सबसे पहले सभी बताए गई सब्जियों को बारीक काट लें। (सब्जियों को काटने के लिए आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
  2. अब एक बड़ा पैन या फिर कढ़ाई लें और उसमें तेल गर्म करें।
  3. तेल गर्म करने के बाद उसमें बारीक कटी हुई अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
  4. उसके बाद स्पेन में प्याज काटकर डालें और उन्हें भी 10 से 15 सेकेंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
  5. दोनों चीज़ पका लेने के बाद पहले से बारीक कटी हुई सब्जियां भी पैन में डाल लें।
  6. सब्जियां डालने के बाद आज तेज कर दें और चम्मच या खर्च की मदद से मिक्सचर को चलाते रहे। (ध्यान रहे आप मिक्सचर को हर समय चलाते रहें ताकि वह जले ना)
  7. 2-3 मिनट के पकाने के बाद पैन में सोया सॉस, दमक और काली मिर्च डालें।
  8. और फिर से 2-3 मिनट के लिए पकाएँ।
  9. अच्छे से पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और उसमें स्प्रिंग प्याज डालकर अच्छे से मिक्स करे।
  10. चम्मच की मदद से मिक्सचर का स्वाद सुनिश्चित कर लें और जरूरत पड़ने पर नमक, काली मिर्च या फिर सोया सॉस और ऐड करें।
  11. मिक्सचर का स्वाद अच्छे से सुनिश्चित कर लेने के बाद मिक्सचर को ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान में ही छोड़ दें।

और कुछ इस प्रकार मोमोज के लिए सब्जियों की स्टफिंग बिल्कुल तैयार है।

सब्जियों की स्टफिंग तैयार कर लेने के बाद मोमोज को आकार देने की बारी आती है।

 वेज मोमोज को आकार देने के लिए:

  1. पहले से तैयार की गई लोई को दो भाग में बांट लें  और सुनिश्चित कर लें कि लोई का आकार 7 से 8 इंच तक लंबा हो।
  2. दोनों भागों की गेंद बना लें और नैपकिन के अंदर लपेटकर रख दे।
  3. अब लोई की दोनों गेंदों को प्ले और किचन के स्लैब पर 3-4  इंच का गोला बना ले।
  4. ध्यान रहे गोला किनारों से एकदम पतला हो और बीच में से थोड़ा मोटा होना जरूरी है।
  5. अब अपनी तैयार की गई सब्जियों की स्टफिंग ले और गोले के बिल्कुल बीचोबीच रख दे।
  6. आप अपने हाथों की मदद से गोले के किनारों से उसे मोमोज का आकार देना शुरू करें।
  7. सभी मोमोज को आकार देने के बाद, एक हल्के गीले कपड़े में रख ले।

वेज मोमोज को स्टीम करने के लिए:

  1. सबसे पहले एक स्टीमर या फिर इलेक्ट्रिक कुक कर लें और उसमें डेढ़ से दो कप पानी डालकर उबाल लें।
  2. पानी अच्छे से उबल जाने के बाद उसमें अपने तैयार किए गए मौज गैप छोड़ छोड़ कर रखें। (ध्यान रहे कि रखते समय मोमोज एक दूसरे से न चिपके)
  3. अब मोमोज को 5 मिनट के लिए टीम होने को छोड़ दें।
  4. मोमोज को ज्यादा स्टीम न करें ऐसा करने से लोई एकदम सूखी हो सकती है।
  5. स्टीमिंग का समय मोमोज की मोटाई के मुताबिक हर किसी का अलग हो सकता है।
  6. मोमोज अच्छे से स्टीम हो या नहीं आप उन्हें टच करके पता लगा सकते हैं, जब आप उन्हें टच करेंगे तो लोई आपकी उंगलियों से चिपकी नहीं चाहिए।
  7. स्टीम हो जाने के बाद मोमोज को एक अलग प्लेट में निकालें।
  8. और फिर उनके ऊपर स्प्रिंग प्याज डालकर गार्निश करें।

और कुछ इस प्रकार आपके स्वादिष्ट वेज मोमोज खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

वेज मोमोज को किसके साथ खाया जाता है?

वेज मोमोज को तीखी चटनी जैसे कि सॉस, टोमेटो चिली सॉस या फिर चिली सॉस के साथ खाया जाता है।

ज्यादातर लोग इसे तीखी लाल चटनी और सफेद म्यो के साथ खाना पसंद करते हैं

आप चाहें तो मोमोज को रेड चिली गार्लिक चटनी के साथ भी खा सकते हैं।