होटल जैसी मसालेदार और स्वादिष्ट, सांभर वड़ा रेसिपी अब घर पर बनाना सीखें।
सांभर वड़ा रेसिपी दक्षिणी भारत कि एक बहुत ही मशहूर, ब्रेकफास्ट और लंच में खाई जाने वाली रेसिपी में से एक है।
जो न तो सिर्फ साउथ इंडिया में ही फेमस नहीं बल्कि पूरे भारत में सांभर वड़ा रेसिपी को बहुत ही चाव के साथ खाया जाता है।
यदि आपको ब्रेकफास्ट में कुछ नया और भारतीय ट्राई करना है तो यह साउथ इंडियन रेसिपी एक बहुत ही अच्छा विकल्प हो सकता है।
आज के इस आर्टिकल के द्वारा आप जान पाएंगे कि किस प्रकार आप यह होटल जैसी सांभर वड़ा रेसिपी कैसे अपने घर पर बना सकते हैं।
तो चलिए जानते हैं कि सांभर वड़ा रेसिपी बनाने के लिए कौन सी सामग्री की आवश्यकता होती है।
Contents
सांभर वड़ा रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
सांभर बनाने के लिए सामग्री
- ½ कप तूर दाल
- 1 टमाटर
- ¼ चम्मच हल्दी
- 1.5 कप पानी
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच राई
- थोड़ी सी हींग
- 1 सूखी लाल मिर्च
- थोड़ा कड़ी पत्ता
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- ½ प्याज
- ½ कप इमली का रस
- ½ चम्मच गुड़
- 1 चम्मच नमक
- 1.5 का पानी
- 1 चम्मच सांभर का पाउडर
- 1 चम्मच घी
वड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप उड़द दाल
- 2 हरी मिर्च
- अदरक
- थोड़ा कड़ी पत्ता
- 2 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच सूखा नारियल
- हींग
- 2 चम्मच चावल का आटा
- ½ चम्मच नमक
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
सांभर वड़ा बनाने के लिए ऊपर बताई गई सभी सामग्री आवश्यक है, यदि आप हमारे नीचे बताई गई रेसिपी को फॉलो करके अपने घर में स्वादिष्ट सांभर वड़ा बनाना चाहते हैं तो ऊपर बताई गई सभी सामग्री एकत्रित कर लें।
ऊपर बतायी सामग्री की सूची को एकत्रित कर लेने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो कि है सांभर वड़ा बनाने की विधि।
सांभर वड़ा बनाने की विधि
सांभर वड़ा बनाने से पहले एक बात जान लें कि सांभर और वड़ा दोनों को अलग अलग तैयार किया जाता है, और दोनों को बनाने की विधि एक दूसरे से अलग होती है।
सांभर बनाने की विधि
- सबसे पहले एक प्रेशर कुकर दें और उसमें तूर दाल, टमाटर, हल्दी और पानी डालें।
- प्रेशर कुकर को गैस पर चढ़ाकर पांच सीटें आने का इंतज़ार करें।
- जब तक एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल, सरसों, हिंग, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर कुछ देर पकाएं।
- साथ में हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज भी डालकर कढ़ाई में पकाएं।
- अब कढ़ाई में इमली का रस, गुड़ और नमक डालकर अच्छे से चमचा करछी की मदद से मिक्स करे।
- कढ़ाई में मौजूद सभी सामग्री को करीब 10 मिनट तक उबालकर पकाए।
- उसके बाद एक तार करछी की मदद से प्रेशर कुकर में पकी हुई दाल को टमाटर डालकर विस्क करें और उसका एक पेस्ट तैयार कर लें।
- कढ़ाई में विस्क की हुई दाल ओर टमाटर डालकर अछे से मिक्स करे।
- सांभर को थोड़ा पतला करने के लिए साथ में पानी का इस्तेमाल करें और कुछ देर पानी को उबालें।
- उसके बाद सांभर को सांभर जैसा स्वाद देने के लिए उसमें सांभर पाउडर ऐड करें और अच्छे से मिक्स करे।
- अब कढ़ाई में घी डालकर सांभर को कम से कम 2 मिनट के लिए उबालें।
- और कुछ इस प्रकार वडा और इडली के साथ खाएं जाने वाली सांभर बिल्कुल तैयार है।
वडा बनाने की विधि
- वडा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें पानी, उड़द दाल डालकर कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि उड़द दाल पानी सोख सकें।
- 3 घंटे बाद बाउल में मौजूद एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और उड़द दाल का एक पेस्ट तैयार कर लें।
- उड़द दाल के तैयार किए गए पेस्ट को मिक्सिंग बाउल में डालें और चम्मच यह कड़छी की मदद से पेस्ट को कुछ देर को गोल घुमाएं।
- कुछ देर गोल घूमाने के बाद मिक्सिंग बाउल में अदरक, कड़ीपत्ता, धनिया, नारियल, हींग, चावल का आटा और नमक डालें।
- मिक्सिंग बाउल में मौजूद सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करे।
- इस दौरान एक कढ़ाई लें और तेल समेत गैस पर चढ़ा दें और उसके बाद अपने हाथों की मदद से तैयार किए गए लोई में से गेंद के आकार का टुकड़ा निकालें।
- अब अपने हाथों की मदद से गेंद के बिल्कुल बीचोबीच छेद बना लें जिससे वड़े का आकार आ सके।
- अब तक आपके द्वारा गैस पर चढ़ाएं गया तेरे भी गर्म हो चुका होगा, उसमें तैयार किए गए बड़े डालें और उन्हें मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें।
- सभी वड़ो को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक डीप फ्राई करें।
- सभी वड़ो को अच्छे से डीप फ्राई करने के बाद एक बाउल में गर्म पानी और नमक डालें और उसमें फ्राई करें गए व डाल दे।
- करीब 10 मिनट तक वड़ो को पानी सूखने का इंतजार करें।
- उसके बाद अपने हाथों की मदद से वड़ो में मौजूद एक्स्ट्रा पानी बाउल में ही निकाल दें।
- अब तैयार किए गए वड़ो के ऊपर, गरमा गर्म सांबर डाल दे।
- सांभर वड़ा को गार्निश करने के लिए ऊपर से कटे हुए प्याज डालें।
- और कुछ इस प्रकार आपके घर में बनीं स्वादिष्ट सांभर वड़ा रेसिपी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
नोट:- वड़ो को गर्म पानी में डुबोने से वड़े सांभर को अच्छे से सोख पाते हैं।