मूंग दाल कचौड़ी एक बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ठ स्नेक्स के रूप में खाई जाने वाली भारतीय रेसिपी है जो कि मैदा की पर्त, मूंग दाल की स्टफिंग और भारतीय चटपटे मसालों द्वारा तैयार की जाती है।
मूंग दाल कचौड़ी भारत में मौजूद बाकी स्नेक्स की रेसिपी जैसे कि समोसे से काफी मेल खाती है।
क्योंकि दोनों को ही बनाने के लिए उनकी बाहरी परत और अंदर की स्टफिंग तैयार करनी होती है, जिसकों आखिर में डीप फ्राई किया जाता है।
आज के इस आर्टिकल में हम आपको बहुत ही आसान शब्दों मैं और तस्वीरों द्वारा, मूंग दाल की कचौड़ी अपने घर पर ही बनाना सिखाएंगे।
सिर्फ इतना ही नहीं बल्कि आज हम आपको आखिर में एक वीडियो का लिंक भी देने वाले हैं जिसे देखकर भी आप मूंग दाल की कचौड़ी बना सकते हैं।
हम दावे के साथ कह सकते हैं कि यह क्रिस्पी स्वादिष्ठ मूंग दाल कचौड़ी की रेसिपी आपको बेहद पसंद आने वाली है।
तो चलिए बिना किसी देरी के अपने पहले पड़ाव की ओर बढ़ते हैं जो की है मूंग दाल कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची।
Contents
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
कचौड़ी की बाहरी परत बनाने के लिए सामग्री
- मैदा
- नमक
- घी
- पानी (आवश्यकता अनुसार)
कचौड़ी की स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
- मूंग दाल
- घी
- जीरा
- हींग पाउडर
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनियां पाउडर
- जीरा पाउडर
- काली मिर्च पाउडर
- गर्म मसाला पाउडर
- आमचूर पाउडर
- बेसन
- नमक
कचौड़ी को तलने के लिए सामग्री
- तेल
ऊपर बताई गई सभी सामग्री का इस्तेमाल करके आप बहुत ही स्वादिष्ट मूंग दाल की कचोरी अपने घर में बना सकते हैं।
मूंग दाल कचौड़ी की सभी सामग्री एकत्रित कर लेने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बड़े जो की मूंग दाल की कचौड़ी बनाने की विधि है।
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने की विधि
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए हमें सबसे पहले कचौड़ी की बाहरी परत तैयार करनी होगी।
मूंग दाल कचौड़ी की बाहरी परत तैयार करने के लिए
सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें।
1- मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और घी डालकर हाथों की मदद से अच्छे से मिक्स करे।
2- गूँधने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी का इस्तेमाल करें और उससे लोई तैयार कर लें।
3- लोई को अच्छे से गूँधने के बाद उसके ऊपर घी से अच्छे से ग्रीसिंग कर लें।
4- और आखिर में लोई को प्लेट से ढक कर या फिर कॉटन के किसी कपड़े में लपेटकर आधे घंटे के लिए छोड़ दे।
और कुछ इस प्रकार कचौड़ी की बाहरी परत के लिए लोई तैयार हो जाएगी।
लोई तैयार हो जाने के बाद अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है मूंग दाल कचौड़ी की स्टफिंग तैयार करनी।
मूंग दाल कचौड़ी की स्टफिंग तैयार करने के लिए
1- सबसे पहले एक बर्तन ले और उसे पानी से भर दें, पानी से भरने के बाद उसमें मूंग दाल को 3 घंटे भिगोकर रखें।
2- अब भीगी हुई मूंग दाल लें और उसे मिक्सी या ग्राइंडर में डालें।
3- मिक्सी में मूंग दाल डालने के बाद उसे चलाएँ और मूंगदाल का एक पेस्ट तैयार कर लें।
4- पेस्ट तैयार हो जाने के बाद उसे एक अलग बॉल में डालकर छोड़ दें।
5- अब एक फ्राइंग पैन लें और उसमें घी और जीरा डालकर करछी की मदद से चलाएँ।
6- उसके बाद फ्राइंग पैन में हींग पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गर्म मसाला और आमचूर पाउडर डालकर करछी की मदद से चलाएँ।
7- कुछ देर मिक्सचर को चलाने के बाद उसमें बेसन डाले और फिर से चलाएँ।
8- बेसन डालने के बाद फ्राइंग पैन में, पहले से पीसी हुई मूंग दाल पेस्ट ऐड कर ले और साथ में स्वाद अनुसार नमक भी डालें।
9- नमक डालने के बाद मिक्सचर को फिर से चलाएँ।
और कुछ इस प्रकार मूंग दाल कचौड़ी के लिए स्टफिंग बिल्कुल तैयार हो जाएगी।
स्टफिंग तैयार करने के बाद हमें उसे मूंगदाल की बाहरी परत की लोई में भरना होगा और लोई को कचौड़ी का आकार भी देना होगा।
मूंग दाल कचौड़ी में स्टफिंग भरने के लिए और कचौड़ी का आकार देने के लिए
1- अपनी पहले से तैयार की गई मैदे की लोई लें और उसकी छोटी गेंदें बना ले।
2- गेंद बनाने के बाद उसको चकले पर रखें और फिर हाथों की मदद से बाउल का आकार दें।
3- लुई को बाउल का आकार देने के बाद उसमें एक चम्मच तैयार की गई स्टफिंग बीचोबीच भरें।
4- बाउल में स्टफिंग भरने के बाद अपने हाथों की मदद से बाबुल को हर तरफ से सील कर दें यानी बंद कर दें।
5- लोई को अच्छे से सील करने के बाद अपने हाथों की मदद से उसको हल्का चपटा करले और कचौड़ी का आकार दें। (आप कचौड़ी का आकार देने के लिए बेलन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
6- अब बची हुई सभी लोई के साथ भी इस स्टेप को दोहराएँ और कुछ इस प्रकार आप लोई में स्टफिंग भर सकते हैं और उन्हें कचौड़ी का आकार दे सकते हैं।
मूंग दाल की कचौड़ी को तलने के लिए
1- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें।
3- तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें तैयार की गयी कचौड़ियां हलके हाथों से छोड़ दें।
4- अब कचौड़ियों मंदी आंच पर फ्राई होने के लिए कुछ देर छोड़ दें।
5- कचौड़ियों को तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
6- कचौड़ियों का सुनहरा भूरा रंग हो जाने के बाद छननी की मदद से सभी कचोरियों को निकाले और टिशू पेपर पर रख दें। (ऐसा करने से आपकी मूंग दाल कचौड़ी में मौजूद एक्स्ट्रा तेल निकल जाएगा)
और कुछ इस प्रकार आपकी स्वादिष्ट मूंग दाल की कचौड़ी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
यदि आप भी हमारी तरह अपने घर में यह स्वादिष्ट मूंग दाल की कचौड़ी बनाना चाहते हैं तो, हमारे बताए गए आसान स्टेप्स फॉलो करके बना सकते हैं।
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सुझाव
यदि आप भी ऊपर बताई गई रेसिपी पढ़कर अपने घर में मूंग दाल की कचौड़ी बनाना चाहते हैं तो नीचे बताए गए कुछ जरूरी सुझाव कचौड़ी बनाते समय जरूर ध्यान में रखें।
- मूंग दाल कचौड़ी की स्टफिंग बनाते समय आप अपने स्वाद अनुसार मसालों का प्रयोग कर सकते हैं।
- कचौड़ी को डीप फ्राई करते समय ध्यान में रहे कि पांच हमेशा मंदी हो जिससे आपकी कचौड़ियां एक बराबर सिके।
- मूंग दाल कचौड़ियों को स्टोर करके रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रखें। (ऐसा करने से वह एक हफ्ते तक ताज़ी रह सकती है)