आज हम आपको यह बेमिसाल वेज बिरयानी घर में ही बनाना सिखाएंगे वो भी बहुत ही सरल तरीके से।
वेज बिरयानी एक बहुत ही पसंद की जाने वाली भारतीय रेसिपी है जो कि हमारे लोकप्रिय चावल, हरि सब्जियों और भारतीय मसालों से तैयार की जाती है और जिसकारण इसका स्वाद आम चावल की रेसिपी से कई गुना बेहतर होता है।
हालांकि बिरयानी की यह रेसिपी 600 साल पुरानी है परन्तु सिर्फ इतना ही नहीं आज के ऑनलाइन दौर में भी यह सबसे ज्यादा ऑर्डर की जाने वाली डिश मानी जाती है।
यह वेज बिरयानी देखने में, खुशबू में और स्वाद में लाजवाब होती है, इसे देखकर या फिर इसकी खुशबू लेकर कोई भी व्यक्ति इसको खाने से इनकार नहीं कर सकता। ऐसा लगता है कि यह वेज बिरयानी आपको आकर्षित करती है और कहती है कि मुझे चखो।
इस वेज बिरयानी को और भी स्पेशल बनाने के लिए आज हम इसमें काजू, किशमिश और कैंसर का भी इस्तेमाल करने वाले हैं जोकि इसके स्वाद को अलग ही ऊंचाइयों पर ले जाएगा।
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वेज–बिरयानी क्या है?
बिरयानी एक चावल से बनीं डिश है जो कि चावल की परत, मसालों की परत और आखिर में सब्जियों की परत से तैयार की जाती है।
कौन कौन सी मुख्य सामग्री वेज बिरयानी बनाने में इस्तेमाल की जाती है?
चावल: वेज बिरयानी बनाने के लिए या फिर नॉन वेज बिरयानी बनाने के लिए चावल सबसे ज्यादा मुख्य सामग्री है, और ज्यादातर लोग वेज बिरयानी बनाने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल करते आ रहे हैं।
हरी सब्जियाँ: हरी सब्जियां जैसे कि आलू, मटर, गाजर, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पनीर भी यह वेज बिरयानी बनाने के काम में ली जाती है।
मसाले: जैसे कि हर डिश में स्वाद घोलने के लिए मसालों की मदद होती है कुछ इसी प्रकार वेज बिरयानी में स्वाद डालने के लिए मसाले बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं।
नट्स: किशमिश, काजू, बादाम बिरयानी को एक स्वादिष्ट शक्ल देने के व एक्स्ट्रा स्वाद देने के काम में आते है।
भारत वह भारत से अलग देशों में भी बिरयानी खाने का इतना क्रेज है की कई लोग इसको खाने के लिए बहुत दूर दूर से ट्रैवल करते हैं। परन्तु आज आप उससे भी अधिक स्वाद की बिरयानी अपने ही घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।
यह एक हैवी रेसिपी है जेस कारण लोग इसे दोपहर के लंच मैं खाना ज्यादा पसंद करते हैं और रात के खाने में भी कई बार इस्तेमाल में ले लेते हैं।
यह डिश छोटे से लेकर बड़े तक हर कोई खा सकता है और हम दावे के साथ कह सकते हैं कि हर उम्र के व्यक्ति को इसका स्वाद बहुत ही पसंद आएगा और साथ ही साथ हम यह भी बताना चाहेंगे की हरी सब्जियों के इस्तेमाल होने के कारण यह वेज बिरयानी स्वास्थ्य के लिए भी फायदे कारक है।
तो चलिए अब हम इस लाजवाब वेज बिरयानी बनाने में इस्तेमाल की जानेवाली सभी सामग्री की एक लिस्ट तैयार कर लेते हैं|
वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री:
- चावल
- तेल
- प्याज
- पनीर
- जीरा
- तेजपत्ता
- बड़ी इलायची
- लॉन्ग
- इलायची
- दालचीनी
- काजू
- किशमिश
- सोयाबीन बड़ी
- आलू
- बीन्स
- गाजर
- ब्रोकली
- शिमला मिर्च
- लाल मिर्च
- काली मिर्च पाउडर
- अदरक लहसुन पेस्ट
- नमक
- कटा हरा धनिया
- केसर
वेज-बिरयानी बनाने की विधि
- चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, एक बर्तन में पानी लेकर, एक चम्मच तेल और उसमें चावल आधे पका लें।
2. एक अलग बर्तन में तेल, प्याज के साथ पका लें जब तक कि प्याज बुरे रंग के न हो जाए और इसी तरह पनीर को भी भूरे रंग होने तक पका लें।
3. एक फ्राइंग पैन लें उसमें तेल, जीरा, तेजपत्ता, बड़ी इलायची, लौंग,एलआईजी, दालचीनी, प्यास, काजू, किशमिश, सोयाबीन की बड़ी,आलू, बीन्स, गाजर, ब्रोकली, लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च अच्छे से ढक्कन बंद करके पका लें।
4. थोड़ी देर बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला,शेजवान फ्राइड राइस मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिला ले।
5. बनी हुई सब्जियों से आदि सब्जी निकालें और बची हुई सब्जी पर चावल की एक लेयर बिछा लें और उसके ऊपर भुने हुए प्याज, केसर का दूध, बची हुई सब्जी, घी।
6. आखिरी भाग में आपको सभी चावल को अच्छे से मिक्स कर लेना है और फिर आपकी स्वादिष्ट लाजवाब बिरयानी परोसने के लिए तैयार है।
तो कुछ इसी प्रकार आप भी अपने घर में बहुत ही आसानी से यह लाजवाब वेज बिरयानी का लुफ्त उठा सकते हैं।
वेज बिरयानी क्या होती है?
वेज बिरयानी बासमती चावल और बहुत से अलग अलग सामग्री (जैसे की हरी सब्जियाँ, तीखे मसाले) की कई लेयर यानी की परत से तैयार की जाती है जिनको आखिर में कड़छी की मदद से मिक्स कर दिया जाता है।
वेज बिरयानी को और भी आकर्षक व स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बहुत से ड्राई फ्रूट जैसे कि काजू बादाम किशमिश और अच्छी रंगत के लिए केसर का भी इस्तेमाल किया जाता है।
वेज बिरयानी की रेसिपी बनाने की शुरुआत कहाँ से हुई?
वेज बिरयानी असल में नॉन वेज बिरयानी सै प्रेरित होकर बनाई गई है, असल में यह है भारत के उपमहाद्वीप में मौजूद मुस्लिम द्वारा तैयार की गई रेसिपी है जो कि असल जिंदगी में एक नॉन वेज रेसिपी थी।
परन्तु इसको बनाने के तरीके को देखते हुए और इसके स्वाद को देखते हुए, लोगों ने इसमें बहुत सी बदलाव करें और शाकाहारी लोगों के लिए भी एक वेज बिरयानी नाम से रेसिपी बनाई गई।
किस समय वेज बिरयानी खा सकते है?
वैसे तो आप ये वेज बिरयानी दिन के किसी भी समय खा सकते है परंतु ज्यादातर लोग इसे दोपहर को लंच और रात के डिनर में ज्यादा खाना पसंद करते हैं।
वेज बिरयानी किस चीज़ के साथ खाई जाती है?
ज्यादातर लोग इसे अकेला ही खाना पसंद करते हैं परन्तु कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इसको दही या फिर रायते के साथ भी खाना पसंद करते हैं।
आप इसको अपनी इच्छा के अनुसार अकेला या फिर किसी साइड ड्रिंक के साथ भी ले सकते हैं।