झल मुरी, वेस्ट बंगाल, ओरिस और बांग्लादेश का एक बहुत ही पॉपुलर स्ट्रीट फूड है जो की भेल पूरी से काफी मिलता जुलता है।

क्योंकि झल मुरी और भेल पूरी को बनाने के लिए लगभग सभी सामग्री एक जैसी ही होती है, सिर्फ दोनों में अंतर चटनियों का होता है।

भेल पूरी को बनाने के लिए चटनियों का इस्तेमाल किया जाता है और झल मुरी बनाने के लिए चटनियों का इस्तेमाल नहीं किया जाता।

वैसे तो यह रेसिपी, बंगाल से उत्पन्न हुई है लेकिन पूरे भारत में झल मुरी रेसिपी को काफी ज्यादा पसंद किया जाता है।

झल मुरी रेसिपी में झल का मतलब तीखा और मुरी का मतलब चावल होता है, इस रेसिपी का नाम झल मुरी इसलिए रखा गया है क्योंकि इसको बनाने के लिए तीखे मसाले और चावल का इस्तेमाल किया जाता है।

भारत में पफ राइस को तरह-तरह के नामों से जाना जाता है जैसे कि मरी, मुरमुरा, मारमारा, पूरी और कुरमुरा।

पफ राइस को ज्यादातर स्नेक्स की रेसिपी बनाने में ही इस्तेमाल किया जाता है।

इस रेसिपी को बनाने की खास बात यह है कि इसको बनाने के लिए सिर्फ 10 से मिनट का समय लगता है, और खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट और चटपट्टी होती है।

आखिरकार चटपटा खाना किस व्यक्ति को नहीं पसंद, जिस कारण झल मुरी को खाना हर उम्र का व्यक्ति चाहे छोटा हो या बड़ा बहुत पसंद करते हैं।

क्योंकि यह एक स्ट्रीट फूड है, तो आप इसे बहुत ही आसानी से स्ट्रीट वेंडर्स या फिर चाट कॉर्नर से पा सकते हैं।

खाने में झल मुरी काफी हल्की होती है, जिसका आपको खाने के बाद अहसास भी नहीं होता कि आपका पेट भरा या नही।

झल मुरी स्नैक घर पर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची

• 2.5 कप मूरमूरे
• आलू
• प्याज
• टमाटर
• खीरा
• हरी मिर्च
• धनिया पत्ता
• नमक या काला नमक
• लाल मिर्च पाउडर
• रोस्टेड मूंगफली
• सेव
• नींबू का रस
• 1 चम्मच मस्टर्ड ऑयल

ऊपर बताए सभी सामग्री का इस्तेमाल करके आप अपने घर में स्ट्रीट फ़ूड स्टाइल स्वादिष्ट व चटपट्टी झल मुरी बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

अपने घर पर झल मुरी स्नेक्स बनाने के लिए, ऊपर बताई गई सभी सामग्री एकत्रित कर लें और फिर अपने अगले पड़ाव की ओर बढ़े जो की है झल मुरी बनाने की विधि।

झल मुरी बनाने की विधि

1. झल मुरी बनाने की विधि बनाने के लिए तैयारी
2. सबसे पहले हमें मूरमूरे लेने हैं, यदि हमारे मूरमूरे करारे नहीं है तो उन्हें पैन में डालकर मंदी आंच पर कुछ समय के लिए रोस्ट करना है।
3. कुछ समय रोस्ट करने के बाद मूरमूरे करारे और ड्राइ, यानी सुख जाएंगे।
4. उसके बाद हमें आलू लेने हैं और उन्हें प्रेशर कुकर की मदद से उबालना है।
5. आलू को उबाल आने के बाद छक्कों की मदद से उन्हें चकोर आकार में काट कर रख देना है।
6. रोस्टेड मूंगफली को सुखाना है और उनकी ऊपरी परत निकालकर रखना है।
7. उसके बाद हमें टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ते जैसी सब्जियों को काट लेना है।

झल मुरी बनाने के लिए

1. एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पहले से कटे हुए टमाटर, खीरा, प्याज, उबले हुए आलू, धनिया पत्ते और हरी मिर्च डालें।
2. ऊपर बताई गई सभी सामग्री मिक्सिंग बाउल में डालने के बाद उसमें नमक या काला नामक, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और चाट मसाला भी ऐड कर दे।
3. अब, मिक्सिंग बाउल में नींबू निचोड़ लें और चम्मच की मदद से सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें।
4. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करने के बाद बाउल में मूंगफली और मूरमूरे डालें।
5. और फिर एक बार सभी को अच्छे से मिक्स करे और मिक्स करने के बाद बाउल में सेव डालें।

और कुछ इस प्रकार आप अपने घर में ही स्ट्रीट स्टाइल स्वादिष्ट और चटपटी झल मुरी स्नेक्स का सेवन कर सकते हैं।

झल मुरी और भेल पूरी में क्या अंतर होता है?

यह प्रश्न सबसे ज्यादा पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है तो आज हम आपको इसका उत्तर देते हुए बताएंगे कि,

1. यूं तो दोनों ही स्ट्रीट फ़ूड स्नेक्स के तौर पर खाई जाने वाली रेसीपी है और दोनों को बनाने के लिए लगभग सभी सामग्री भी एक ही होती है परन्तु भेल पूरी “मुंबई” से उत्पन्न हुई एक स्नेक्स की रेसिपी है और दूसरे हाथ में झल मुरी “वेस्ट बेंगोल” से उत्पन्न हुए स्नेक्स की रेसिपी है।
2. इन दोनों में दूसरा अंतर यह है कि भेल पूरी को बनाने के लिए तीन अलग अलग प्रकार की चटनी का इस्तेमाल किया जाता है और दूसरी हाथ पैर झल मुरी बनाने के लिए किसी भी प्रकार की चटनी का इस्तेमाल नहीं किया जाता।